Vitamine C: hoe behoud je de belangrijkste functies ervan?
Vitamine C is misschien wel de bekendste vitamine die er bestaat. Een andere naam voor vitamine C is ascorbinezuur. Wanneer je op het etiket van producten kijkt, staat vitamine C in sommige gevallen vermeld als E-300 en E-301.
In dit artikel leggen we je uit wat vitamine C doet, wat de dagelijkse hoeveelheid is, wat er gebeurd bij een tekort, wat er gebeurt bij een overschot en natuurlijk bronnen die rijk zijn aan vitamine C.
Wist je dit?
Vitamine C als antioxidant
Vitamine C speelt een belangrijke rol bij je weerstand. Ook zorgt deze vitamine voor gezonde bloedvaten, botten en tanden. Vitamine C is onderdeel van de antioxidanten. Antioxidanten zijn enorm belangrijk omdat ze je lichaam beschermen tegen beschadigingen en vrije radicalen. Een vrije radicaal is een agressieve stof die schade kan aanrichten aan je weefsels en cellen. Een andere belangrijke eigenschap van vitamine C is het bevorderen van ijzeropname.
Hoeveel ascorbinezuur heb je nodig?
De hoeveelheid die je dagelijks nodig hebt aan ascorbinezuur is 70 milligram. Het gaat bij deze hoeveelheid om volwassen mensen van 19 tot 50 jaar. In sommige gevallen heb je extra nodig, bijvoorbeeld een zwangere vrouw. De hoeveelheid stijgt dan naar 90 milligram. Geef je als vrouw borstvoeding? Je hebt dan zelfs 110 milligram nodig.
Wat gebeurt er bij een tekort aan vitamine C?
Doordat vitamine C zo ontzettend belangrijk is voor je weerstand, zal bij een tekort je weerstand flink verminderen. Ook de genezing van wonden en bindweefsel opbouw zal een stuk verminderen. Een tekort aan vitamine C komt in de hedendaagse tijd bijna niet meer voor. Scheurbuik is de bekendste ziekte die kan ontstaan door een tekort aan ascorbinezuur. Vroeger kwam het voor bij de bemanning van zeilboten die lange routes moesten maken. Slapeloosheid, vermoeidheid en gewichtsverlies zijn de eerste verschijnselen bij een langdurig tekort.
Een langdurig en structureel tekort
Wanneer je structureel blijft rondlopen met een tekort, dan zijn de kenmerken een stuk heftiger. Bepaalde bloedingen kunnen dan optreden (bijvoorbeeld een tandvleesbloeding). Als er een extreem tekort is aan vitamine C, kan het zelfs zo zijn dat je tanden uitvallen.
Wat gebeurt er als je te veel vitamine C binnenkrijgt?
Net als een tekort, kan een overdosis ook schadelijk zijn. Ook dit komt alleen niet zo vaak voor. Het teveel raak je over het algemeen gewoon kwijt via je urine. Mocht je echter meer dan 2000 milligram per dag binnenkrijgen, kun je diarree en klachten aan je darmen krijgen. Je nieren worden ook overbelast. Mocht je gebruik maken van een supplement, lees dan goed de voorschriften voor het juiste gebruik ervan.
Welke producten zijn rijk aan ascorbinezuur?
Producten die rijk zijn aan vitamine C zijn groenten, aardappelen, koolsoorten, kiwi’s, aardbeien, bessen en citrusvruchten (citroen en sinaasappel). Met deze producten kun je een eventueel tekort bestrijden.
Het koken van producten met vitamine C
Doordat vitamine C oplosbaar is in water, moet groente wat rijk is eraan in weinig water worden gekookt. Ook moet je het niet te lang koken en helpt het als je deze groenten niet in te kleine stukken snijdt. Vitamine C is ook erg gevoelig voor zonlicht en verhitting. Gepureerde, gesneden en uitgeperste producten kun je dan ook beter niet blootstellen aan de lucht.
Tips bij het bewaren van producten die rijk zijn aan ascorbinezuur
- Koken met weinig water
- Producten bewaren op een koele plaats
- Niet langer verhitten dan nodig om het te koken, braden of bakken
- Warm het niet te vaak op
- Gesneden groenten niet te lang bewaren (vitamine C en foliumzuur wordt dan afgebroken)
- Beter niet blootstellen aan zonlicht
- De producten niet te lang bewaren na gebruik
- Houd het zoveel mogelijk uit de buurt van andere vitaminerijke producten
- Rook je of drink je overmatig? Dan heb je extra vitamine C nodig. Je kunt dan ook vitamine C supplementen gebruiken
- Gebruik je medicijnen? Mogelijk heb je extra vitamine C nodig
